Al crocevia di cultura e tradizione nel cuore di New Orleans, il Vieux Carré si erge come un cocktail che cattura l’anima della città. Mescolando rye whiskey, Bénédictine, vermouth dolce, e Peychaud’s bitter, questa bevanda non è solo un drink, ma un emblema di storia e passione. Inventato presso l’iconico Carousel Bar dell’Hotel Monteleone, il Vieux Carré continua a evolversi, mantenendo viva la sua ricetta originale.
Questo articolo vi guiderà attraverso la sua storia affascinante, i suoi ingredienti unici e il modo in cui si è affermato come uno dei drink più celebri di New Orleans. Siete pronti a esplorare la ricetta di un classico intramontabile?
Fatti Chiave
| Fatto Chiave | Dettaglio |
|---|---|
| ABV (Alcohol By Volume) | Circa 30-35% |
| Paese di Origine | Stati Uniti d’America, New Orleans, Louisiana |
| Tipologia di Drink | Cocktail a base di rye whisky e bourbon |
| Presentazione | Servito in un bicchiere old fashioned, solitamente guarnito con un zest di limone |
| Strumenti Necessari | Mixing glass colmo di ghiaccio, barspoon (cucchiaio da bar) |
| Ingredienti Chiave | Whisky di segale (rye whisky), bourbon, vermouth dolce, Bénédictine, Peychaud’s bitter, Angostura bitter, zest di limone |
| Luogo di Invenzione | Leggendario Carousel Bar di New Orleans, presso l’Hotel Monteleone |
| Storico | Inventato da un bartender nel 1938, Stanley Clisby Arthur, giornalista e storico, ha contribuito a diffondere la ricetta |
| Ricetta Originale | Unisce ricette rappresentative delle correnti incrociate culturali di New Orleans, simboleggiando la “vecchia piazza” (vieux carré in francese) |
| Come Servire | Versare gli ingredienti in un mixing glass colmo di ghiaccio, mescolare bene e filtrare nel bicchiere old fashioned sopra cubetti di ghiaccio |
| Storia | Nato a New Orleans, il Vieux Carré è un cocktail che racchiude la storia e la cultura della città, diventando uno dei drink più famosi e rappresentativi |
| Curiosità | Il nome Vieux Carré significa “vecchia piazza”, riferendosi al Quartiere Francese di New Orleans, dove il cocktail è stato inventato |
| Lista IBA | Non è attualmente incluso nella lista ufficiale dei cocktail IBA (International Bartenders Association) |
Ingredienti del Vieux Carré
Whisky (o Rye)
Il cuore di questo cocktail è il rye whisky, che offre una base alcolica robusta, conferendo corpo e struttura. Le sue note speziate arricchiscono il drink, donandogli complessità e un carattere distintivo.
Cognac
Questo spirito francese porta eleganza e una dolcezza sottile, bilanciando il whisky con il suo profilo ricco e fruttato. Il cognac aggiunge una dimensione di lusso, rendendo il mix ancora più affascinante.
Vermouth Rosso
Aggiunge una dolcezza erbacea e accenti speziati, fungendo da collegamento armonioso tra gli alcolici e gli altri componenti, e impreziosendo il drink con un contrasto gustativo piacevole.
Benedictine
Un liquore a base di erbe con una formula segreta, il Benedictine introduce una dolcezza complessa e un accenno quasi medicinale, che contribuisce all’unicità della bevanda.
Peychaud’s Bitters
Essenziali per definire il profilo aromatico, questi bitters, nativi di New Orleans, aggiungono note leggermente anisate e floreali, arricchendo la bevanda con profondità e una leggera amarezza.
Angostura Bitters
Provenienti da Trinidad e Tobago, questi bitters aromatici introducono un’ulteriore gamma di sapori, con note di spezie tropicali, bilanciando le dolcezze e aggiungendo una complessità straordinaria.
Dosi
- Whisky (o Rye): 30 ml
- Cognac: 30 ml
- Vermouth Rosso: 30 ml
- Benedictine: 10 ml
- Peychaud's Bitters: 2 gocce
- Angostura Bitters: 2 gocce
Istruzioni
- Raffreddamento: Inizia raffreddando il tuo bicchiere da cocktail. Puoi farlo mettendo del ghiaccio e un po' d'acqua nel bicchiere e lasciandolo da parte mentre prepari il cocktail.
- Miscelazione: In un mixing glass, combina il whisky (o rye), il cognac, il vermouth rosso e la benedictine.
- Bitters: Aggiungi le gocce di Peychaud's Bitters e di Angostura Bitters.
- Mescolare: Riempire il mixing glass con ghiaccio e mescolare delicatamente per circa 20-30 secondi. Questo non solo raffredda il mix, ma permette anche agli ingredienti di fondersi perfettamente.
- Servire: Svuota il bicchiere da cocktail dal ghiaccio e dall'acqua. Filtra il cocktail nel bicchiere.
- Guarnizione: Per un tocco finale, puoi guarnire con una ciliegia al maraschino o una scorza di limone.
Cocktail Simili al Vieux Carré per Ingredienti
| Nome | Descrizione | ABV | Gusto |
| Sazerac | Un cocktail di rye whisky con zucchero e Peychaud’s Bitters. | 35-40% | Speziato con un tocco di anice. |
| Manhattan | Un mix di rye whisky e vermouth rosso. | 35-40% | Dolce-amaro con note di spezie. |
| Boulevardier | Un cocktail con whisky, vermouth rosso e Campari. | 30-35% | Amaro con note di agrumi e spezie. |
| Old Fashioned | Whiskey, zucchero e bitters, semplice ma classico. | 35-40% | Dolce, robusto con un tocco di amarezza. |
Conclusione
Il Vieux Carré non è solo un cocktail; è un tributo vivente alle profonde radici culturali di New Orleans. Creato da Walter Bergeron nel cuore del periodo del Proibizionismo, questo drink incarna la fusione delle tradizioni, con la sua ricetta che unisce rye whiskey, cognac, e Peychaud’s bitters. Ogni ingrediente racconta una parte della storia unica di questa città, offrendo un’esperienza che va oltre il semplice bere. Che sia la tua prima volta o un piacevole ritorno, il Vieux Carré ti invita a fare una pausa e immergerti completamente nel gusto e nella storia con ogni sorso.
