Dentro un bicchiere old fashioned si cela una goccia di storia che risplende di nostalgia. È il colore ambrato del rye whiskey mescolato con gocce di angostura, il profumo dell’arancia e del limone, e la dolcezza del maraschino e dello sciroppo di zucchero che trasportano indietro nel tempo.
L’Old Fashioned è un cocktail iconico, una fusione perfetta tra la ricetta originale e l’arte del barman. Questo articolo vi invita a scoprire le radici di questo illustre drink, dalla sua nascita nel Pendennis Club alle mani di Don Draper in “Mad Men”. Afferrate il vostro muddler e il bar spoon, è ora di immergersi nel mondo dell’Old Fashioned.
Storia del Cocktail Old Fashioned
L’Old Fashioned, con la sua aura di nostalgia e il suo sapore distintivo, ha attraversato secoli e continenti, rimanendo una delle bevande alcoliche più apprezzate e riconosciute nel mondo dei cocktails.
Dai primi giorni ai bar dell’800
Le origini dell’Old Fashioned risalgono alla metà del XIX secolo, quando era conosciuto semplicemente come “whiskey cocktail”. Era una bevanda fatta con una base di whiskey, solitamente bourbon, mescolata con acqua e bitter, e decorata con una fetta di arancia e una ciliegia al maraschino.
Il leggendario barman Jerry Thomas, spesso citato come il “padre dei cocktails moderni”, aveva incluso una ricetta simile nel suo manuale del 1862. Si crede che il nome “Old Fashioned” derivi dall’abitudine di richiedere un cocktail “alla vecchia maniera”, ovvero preparato secondo la ricetta tradizionale.
Il rinnovamento nel XX secolo e la rivalutazione
Col passare del tempo, l’Old Fashioned ha subito diverse modifiche. Con l’introduzione di nuovi liquori e succhi, come il Martini e il Manhattan, la ricetta originale dell’Old Fashioned è stata spesso alterata, aggiungendo ingredienti come sciroppo di zucchero o soda.
Tuttavia, verso la metà del XX secolo, c’è stata una rivalutazione del cocktail classico. Molti amanti dei cocktails hanno iniziato a preferire la versione originale, apprezzando il gusto deciso del bourbon whiskey, l’aroma fresco della scorza di limone e della fetta di arancia, e l’effervescenza leggera delle due gocce di angostura all’interno del bicchiere.
L’Old Fashioned oggi: tra TV e tendenze moderne
L’immagine dell’Old Fashioned è stata ulteriormente consolidata grazie alla popolarità di serie TV come “Mad Men”, dove il protagonista, Don Draper, spesso si rilassava con un tumbler basso del suo cocktail preferito in mano. Oggi, l’Old Fashioned è visto non solo come un cocktail a base di bourbon, ma come un simbolo di classe e raffinatezza. Barman di tutto il mondo continuano a sperimentare con ingredienti come scotch whisky o cognac, mantenendo però la sua essenza intramontabile.
Per ulteriori dettagli e approfondimenti sulla storia dell’Old Fashioned, visita la pagina Wikipedia dedicata.
Ingredienti del Cocktail Old Fashioned
Whiskey (o Bourbon)
Il whiskey è l’ingrediente principale e l’anima dell’Old Fashioned. Spesso si usa il bourbon, un tipo di whiskey americano, per la sua dolcezza caratteristica e le note di caramello. È la base alcolica che dona corpo e profondità al cocktail.
Zucchero
Lo zucchero, spesso utilizzato come sciroppo di zucchero, aggiunge dolcezza al drink, bilanciando la forza dell’alcol e accentuando le note morbide del bourbon. È essenziale per creare l’equilibrio perfetto tra dolce e forte nel cocktail.
Angostura Bitter
L’angostura bitter è un estratto aromatico che aggiunge un tocco di amaro al cocktail, contrastando la dolcezza dello zucchero e del whiskey. Questo ingrediente è fondamentale per dare al cocktail la sua complessità caratteristica e il suo sapore distintivo.
Acqua
L’acqua, solitamente utilizzata sotto forma di un cubetto di ghiaccio di grande dimensione, diluisce leggermente il cocktail mentre si mescola, rendendo il drink più morbido e bevibile. Inoltre, aiuta a esaltare e fondere insieme i sapori degli altri ingredienti.
Fetta di Arancia o Scorza di Limone
Una fetta di arancia o una sottile scorza di limone vengono spesso aggiunte per decorazione, ma non solo. Questi agrumi rilasciano oli essenziali che aggiungono un aroma fresco e un sottile gusto agrumato al cocktail, elevando il profilo aromatico del drink.
Ciliegia al Maraschino
Utilizzata principalmente come guarnizione, la ciliegia al maraschino dona un tocco di colore e una dolcezza fruttata che si abbina perfettamente alle note di caramello del bourbon. La sua presenza è iconica e riconoscibile in un vero Old Fashioned.
Dosi
- 1 zolletta di zucchero o 5 ml di sciroppo semplice
- 2 pizzichi di Angostura bitters
- 5 ml di acqua
- 1 striscia di buccia d'arancia
- 60 ml di whisky
Istruzioni
- Mettere la zolletta di zucchero (o lo sciroppo semplice) sul fondo di un bicchiere rocks.
- Aggiungere 2 trattini di Angostura bitters e 5 ml di acqua nel bicchiere.
- Mescolare la miscela fino a quando lo zucchero è sciolto.
- Aggiungere un grosso cubetto di ghiaccio al bicchiere.
- Versare 60 ml di whisky
- Mescolare delicatamente per unire gli ingredienti e raffreddare la bevanda.
- Rigirare una striscia di buccia d'arancia sul bicchiere per liberare gli oli.
- Aggiungere la buccia d'arancia al drink come guarnizione.
- Servire e gustare!
Varianti
| Nome del cocktail | Ingredienti | Differenze principali | ABV | Paese di origine |
| Bourbon Apple Cider Old Fashioned | Bourbon, sidro di mele, sciroppo d’acero, Angostura bitters | Realizzato con sidro di mele e sciroppo d’acero per un sapore più dolce e fruttato | 23% | Stati Uniti |
| Mezcal Old Fashioned | Mezcal, nettare d’agave, Angostura bitters, chocolate bitters, scorza d’arancia | Realizzato con mezcal affumicato invece di bourbon o segale per un tocco unico | 28% | Messico |
| Rum Old Fashioned | Rum invecchiato, Angostura bitters, zolletta di zucchero, scorza d’arancia | Realizzato con rum invece che con whisky per un tocco tropicale | 28-40% | Caraibi |
| Irish Old Fashioned | Irish whiskey, zolletta di zucchero, Angostura bitters, orange bitters, scorza d’arancia | Realizzato con whisky irlandese e amari all’arancia per un tocco agrumato | 30-40% | Irlanda |
| Cherry Old Fashioned | Bourbon o rye, sciroppo di ciliegie, Angostura bitters, scorza d’arancia | Preparato con sciroppo di ciliegie e guarnito con una ciliegia per un profilo di sapore più dolce. | 23% | Stati Uniti |
Consigli professionali per preparare il cocktail Old Fashioned perfetto
- Utilizzare ingredienti di alta qualità: Poiché l’Old Fashioned ha una ricetta così semplice, è essenziale utilizzare i migliori ingredienti possibili. Ciò significa scegliere un whisky o un bourbon di buona qualità, amari di alta qualità e scorze di agrumi fresche.
- Non mescolate troppo lo zucchero e il bitter: È importante mescolare lo zucchero e gli amari delicatamente e quanto basta per sciogliere lo zucchero. Un’eccessiva mescolanza può portare a un cocktail amaro e fangoso.
- Usate i bicchieri giusti: L’Old Fashioned viene tradizionalmente servito in un bicchiere lowball o rocks. L’uso dei bicchieri giusti non solo migliora la presentazione del cocktail, ma lo mantiene anche alla giusta temperatura.
- Non lesinate sul ghiaccio: Il ghiaccio è un componente essenziale del cocktail Old Fashioned. Utilizzate cubetti di ghiaccio di grandi dimensioni o un’unica grande palla di ghiaccio per mantenere la bevanda fredda senza diluirla troppo rapidamente.
- Guarnite con cura: Una semplice scorza d’arancia o una ciliegia è tutto ciò che serve per guarnire il vostro Old Fashioned. Evitate di aggiungere troppe guarnizioni o qualcosa di troppo forte che potrebbe sminuire il sapore del drink.
- Praticate la pazienza: Old Fashioned è un drink lento, pensato per essere assaporato e gustato nel tempo. Prendetevi il tempo necessario per preparare e bere questo cocktail e apprezzate i sapori semplici ma deliziosi.
Conclusione
Il cocktail Old Fashioned è come un caldo abbraccio in una fredda notte d’inverno. La sua semplice ricetta, combinata con ingredienti di alta qualità, crea un drink confortante e sofisticato al tempo stesso.
Quando si beve un lento sorso, si può quasi sentire lo scoppiettio di un fuoco ruggente e il calore accogliente di una coperta di lana avvolta intorno alle spalle.
Il cocktail Old Fashioned è un classico per un motivo preciso: ha superato la prova del tempo ed è rimasto uno dei preferiti dagli appassionati di cocktail di tutto il mondo.
Con la sua sottile dolcezza, il sapore deciso e la finitura liscia, è il drink perfetto per ogni occasione. Che lo si sorseggi dopo una lunga giornata di lavoro o che lo si gusti con gli amici a una cena, il cocktail
Old Fashioned è in grado di deliziare i sensi e riscaldare l’anima. Perché non provare e sperimentare di persona la sua magia? Alla bellezza senza tempo del cocktail Old Fashioned!
