Il liquore alle ciliegie è una bevanda alcolica dolce e fruttata, preparata con ciliegie fresche di stagione. La macerazione delle ciliegie con i noccioli in alcool permette di estrarre tutto il loro aroma. La ricetta è davvero semplice: basta aggiungere zucchero, spezie come cannella e chiodi di garofano e lasciarlo riposare al buio per 20 giorni.
Dopo la filtrazione, si può imbottigliare e conservare in un luogo fresco e asciutto. Un mese prima di consumarlo, è consigliato lasciarlo maturare per ottenere un sapore più armonioso. Ottimo come fine pasto, può essere servito freddo in un bicchierino di liquore.
Ingredienti
- 200 grammi di ciliegie crostate
- 100 grammi di zucchero
- 150 ml di alcol ad alta resistenza come vodka o brandy
- 120 ml di acqua
Istruzioni
- Per fare il liquore di ciliegie in casa, cominciate lavando e snocciolando le ciliegie.
- Collocatele in un grande recipiente e aggiungete a piacere zucchero e acqua.
- Lasciate che le ciliegie si macerino durante la notte a temperatura ambiente, permettendo così allo zucchero di sciogliersi e agli aromi di diffondersi nell’acqua. La mattina dopo, versate dell’alcol forte nella miscela e mescolate accuratamente.
- Coprite il recipiente e lasciatelo riposare per almeno 8 ore, o idealmente per tutta la notte.
- Successivamente, filtrate il liquore per separarlo dai solidi, usando un colino fine o una stamigna.
- Scartate i residui e versate il liquore in una bottiglia o in un barattolo.
- Se lo desiderate, potete arricchire il liquore con ulteriori aromi come vaniglia o cannella. Chiudete ermeticamente e conservate il liquore in un luogo fresco e al buio fino a quando non sarà pronto per essere gustato.
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Note
- Assaggiate la miscela al termine della macerazione per verificare se è necessario regolare la dolcezza o la gradazione alcolica.
- Utilizzate ciliegie mature e succose per ottenere la massima estrazione di sapore.
- Per ottenere una consistenza più liscia, filtrate più volte il liquore di ciliegie attraverso una stamigna o un filtro da caffè.
- Lasciate che il liquore si ammorbidisca prima di servirlo, poiché i sapori si intensificano con il tempo.
- Sentitevi liberi di sperimentare diverse combinazioni di sapori e infusioni.
Nutrition
Calorie: 81kcal
Come Utilizzare il Liquore di Ciliegie Fatto in Casa
Il liquore di ciliegie fatto in casa è versatile e perfetto per diverse occasioni. Il suo sapore dolce e aromatico lo rende ideale per essere consumato da solo o come ingrediente in cocktail e dolci. Si può usare anche per aromatizzare creme, sciroppi e persino piatti salati.
Modi di Consumo
| Uso | Descrizione |
|---|---|
| Servito liscio | Versatelo in un bicchierino di liquore e gustatelo a temperatura ambiente o freddo. Perfetto come digestivo dopo i pasti. |
| Cocktail | Si abbina bene con liquori a base di ciliegie come cherry brandy e maraschino, oppure con distillati più secchi come il kirsch. |
| Dolci e dessert | Ideale per bagnare pan di Spagna, insaporire creme e arricchire gelati artigianali. |
| Sciroppo per dolci | Unite il liquore con uno sciroppo di zucchero per rendere più aromatiche torte e biscotti. |
| Marinatura per carni | Usato in piccole dosi, il liquore di ciliegie esalta il sapore di carni come anatra e maiale. |
| Correzione per caffè | Un cucchiaino in un espresso aggiunge un tocco fruttato e sofisticato. |
Consigli per il Servizio
- Temperatura: Se consumato liscio, meglio servirlo leggermente raffreddato.
- Abbinamenti: Si sposa bene con cioccolato fondente, frutta secca e formaggi stagionati.
- Maturazione: Dopo la macerazione, lasciatelo riposare al buio almeno un mese prima di assaggiarlo.
Marche Popolari di Liquore di Ciliegie
| Marca | Descrizione |
|---|---|
| Ratafià di Andorno | Liquore di ciliegie cherry ottenuto dalla macerazione di amarene in alcool. Qui il nome ratafià indica una tradizione secolare piemontese. Ottimo liquore dal sapore dolce con note speziate di cannella e i chiodi di garofano. |
| Luxardo Sangue Morlacco | Liquore cherry intenso, prodotto con ciliegie di origine italiana. Perfetto da bere liscio o nei cocktail. La ricetta davvero antica prevede un lungo periodo di maturazione in botte. |
| Distilleria Quaglia Ratafià | Preparare un liquore con ciliegie dolci è una tradizione della distilleria. Il liquore viene lasciato riposare al buio almeno 2 mesi prima di essere imbottigliato. |
| Bordiga Ratafià | Liquore ottenuto con frutta fresca, in particolare amarene. Il lungo tempo di macerazione esalta le note fruttate. Perfetto a fine pasto. |
| Giori Ciliegie Spirit | Ciliegie è un distillato puro, senza zucchero aggiunto. Ottimo per chi ama sapori intensi e meno dolci rispetto ad altri liquori a base di ciliegie. |
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