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Ricetta Liquore al Carciofo Fatto in Casa: Il Digestivo Perfetto

Marco Molinari
Published: Last Updated on

Hai mai assaporato il gusto unico del liquore di carciofi? Questa bevanda sta diventando sempre più popolare come un eccellente digestivo da sorseggiare a fine pasto. Con il suo sapore distintivo e leggermente amaro, il liquore al carciofo è una scelta ideale per chi ama esplorare sapori complessi e sofisticati.

Non solo è un ottimo digestivo, ma i carciofi sono noti anche per le loro proprietà antitumorali e per la capacità di ridurre il colesterolo. In questo articolo, ti guideremo attraverso la storia di questo liquore, ti mostreremo come usarlo in diverse ricette, e ti offriremo una semplice ricetta per fare il tuo liquore di carciofi fatto in casa, con ingredienti come foglie e gambi di carciofo, cannella e chiodi di garofano.

FattoInformazioni
ABVTipicamente intorno al 18-24%
Paese di origineItalia
Ingrediente principaleFoglie di carciofo
Profilo di saporeErbaceo, leggermente amaro
ColoreVerde brillante
Marche commercialiCynar, Cardamaro
Uso tradizionaleDigestivo o aperitivo
Cocktail comuneIl Cynar Negroni

Ingredienti

  • Foglie di carciofo: Le foglie di carciofo, ingrediente principale di questo liquore, hanno un caratteristico sapore di erbe e leggermente amaro che conferisce alla bevanda il suo carattere unico.
  • Alcol puro: per estrarre l’aroma dalle foglie di carciofo è necessario un alcol ad alta gradazione e dal gusto neutro, come la vodka o l’alcol di cereali.
  • Zucchero: Uno sciroppo semplice a base di zucchero e acqua viene aggiunto all’alcol infuso di carciofi per bilanciare l’amaro e aggiungere dolcezza al liquore.
  • Acqua: L’acqua è necessaria per preparare lo sciroppo semplice e per diluire l’alcol di carciofi alla gradazione desiderata.
  • Facoltativo: All’infuso si possono aggiungere altre erbe e spezie, come scorza di limone, timo o finocchio, per esaltarne ulteriormente il sapore.

Liquore di carciofi ricetta originale

Porzioni: 10 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Nutrition facts: 78 calories 0 grammi fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Dosi

  • Foglie di carciofo
  • Alcool neutro
  • Zucchero
  • Acqua
  • Opzionale: altre erbe e spezie

Istruzioni

  1. Inizia lavando e asciugando accuratamente le foglie di carciofo. Rimuovi eventuali parti dure o legnose delle foglie e tritali grossolanamente.
  2. Metti le foglie di carciofo tritate in un barattolo di vetro pulito e versa sopra l'alcool neutro. Chiudi ermeticamente il barattolo e agitalo bene per mescolare gli ingredienti.
  3. Conserva il barattolo in un luogo fresco e buio per almeno 2-3 settimane, agitandolo delicatamente ogni pochi giorni per aiutare i sapori ad infondere.
  4. Dopo il periodo di infusione, filtra il miscuglio attraverso un colino a maglia fine o una garza in un contenitore pulito. Scarta le foglie di carciofo usate.
  5. In una piccola pentola, unisci lo zucchero e l'acqua e scalda a fuoco medio fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Lascia raffreddare lo sciroppo semplice a temperatura ambiente.
  6. Aggiungi lo sciroppo semplice all'alcool infuso di carciofo e mescola per combinare. Assaggia il miscuglio e regola la dolcezza a tuo piacimento.
  7. Se lo desideri, puoi aggiungere altre erbe e spezie al miscuglio in questo momento. Sperimenta con sapori come la scorza di limone, il timo o il finocchio per esaltare il sapore del carciofo e aggiungere complessità.
  8. Diluisci il miscuglio con acqua fino alla tua forza desiderata, tipicamente tra il 18-24% ABV. Imbottiglia il liquore e conservalo in frigorifero o in freezer fino al momento di servire.

Suggerimenti utili per fare il liquore di carciofi fatto in casa perfetto ogni volta

  • Selezione del Carciofo: Per un liquore al carciofo fatto in casa dal gusto superiore, scegli foglie di carciofo di alta qualità. Le foglie fresche e giovani sono l’ideale, ma in assenza, foglie surgelate o in scatola possono funzionare bene. Ricorda, i gambi dei carciofi sono altrettanto preziosi per questa ricetta.
  • Tempo di Infusione: Non accelerare il processo di infusione. Lascia che le foglie esterne del carciofo macerino nell’alcool per almeno 30 giorni. Questo tempo permette al liquore di acquisire una ricchezza di sapori e una complessità unica, rendendolo un ottimo digestivo da servire a fine pasti.
  • Personalizzazione con Erbe e Spezie: Esperimenta aggiungendo diverse erbe e spezie per personalizzare il tuo liquore. Tuttavia, fai attenzione a non sovrastare il sapore del carciofo. L’amaro al carciofo dovrebbe rimanere il protagonista del tuo liquore digestivo al carciofo.
  • Conservazione Ottimale: Per preservare il sapore e la potenza del tuo liquore digestivo, conservalo in un luogo buio e fresco. Se non prevedi di consumarlo rapidamente, riponilo in bottiglie di vetro o barattoli più piccoli per minimizzare l’esposizione all’aria e alla luce.
  • Creatività in Cucina: Non limitarti a bere il tuo liquore al carciofo! Usa la tua creatività e includilo in altre ricette. Può essere un eccellente ingrediente nei cocktail, una deliziosa aggiunta al gelato, o anche una marinata unica per carne e verdure.

Marche popolari di liquore al carciofo

NomeABVGusto
Cynar16.5%Dolce-amaro, erbaceo, speziato
Cardamaro17%Morbido, leggermente amaro, speziato, vanigliato
Artichoke Liqueur20-25%Erbaceo, amaro, complesso

Conclusione

Realizzare in casa il liquore di carciofi è un’attività sia divertente che gratificante, che ti consente di sperimentare con un’antica ricetta di liquore. Con pochi ingredienti semplici, come sciroppo di zucchero e carciofi, e un po’ di pazienza, puoi creare un ottimo liquore, ideale come digestivo dopo i pasti. Che tu sia un appassionato mixologo o un cuoco casalingo creativo, questo liquore al carciofo aggiunge un tocco unico a qualsiasi collezione di bevande. Ora che hai imparato a preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, perché non metterti alla prova e scoprire che tipo di deliziose invenzioni puoi realizzare?

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